Como estimular as crianças comerem mais vegetais? A ciência agora tem uma resposta!
Se você literalmente
está quebrando a cabeça tentando que o fazer o seu pequeno comer mais vegetais,
não esquente mais. Pois agora, os cientistas descobriram uma nova maneira de
fazer as crianças seguirem uma dieta saudável: colocar mais vegetais no prato.
Porções
maiores de vegetais resultaram em crianças mastigando 68% a mais deles em média
(21 gramas a mais por dia), isso são dados de um experimento de apenas 4
semanas envolvendo 67 crianças de 3 a 5 anos.
A equipe de
pesquisa usou brócolis e milho como vegetais de teste, dobrando a quantidade
servida - de 60 gramas para 120 gramas - para ver como isso mudaria o
comportamento alimentar das crianças.
"O
aumento que observamos é igual a cerca de um terço de uma porção ou 12 por
cento da ingestão diária recomendada para crianças", disse o cientista
nutricional Hanim Diktas, da Universidade
Estadual da Pensilvânia.
"Usar
esta estratégia pode ser útil para pais, cuidadores e professores que estão
tentando encorajar as crianças a comer a quantidade recomendada de vegetais ao
longo do dia."
Efeitos
semelhantes também foram observados em adultos, mas não é tão simples quanto
colocar mais vegetais em cada refeição. Os tipos de vegetais, os alimentos com
que são servidos e se os tamanhos das porções de outros alimentos são
aumentados ou não parecem fazer a diferença.
Neste
estudo, os tamanhos das porções dos outros alimentos nos pratos permaneceram
inalterados. Nesse caso, os pesquisadores também tentaram adicionar manteiga e
sal em alguns dos testes.
No entanto,
isso não fez uma diferença significativa em quantos vegetais as crianças
comeram, independentemente do tamanho da porção. O tamanho da porção era uma
estratégia muito mais eficaz para melhorar sua dieta.
Isso pode
ser porque os vegetais eram bastante apreciados, mesmo sem manteiga e sal: 76%
das crianças classificaram os vegetais como "apenas bons" ou mesmo
"gostosos", e os pesquisadores dizem que a escolha dos alimentos é
importante. Palitos de peixe, arroz, purê de maçã e leite foram servidos junto
com os brócolis e o milho.
"Escolhemos
alimentos que eram geralmente apreciados, mas também não eram os favoritos das
crianças", disse a cientista nutricional Barbara Rolls , também da
Universidade Estadual da Pensilvânia.
"Se
você oferecer vegetais junto com, digamos, nuggets de frango, pode ficar
desapontado."
"Combinações
de alimentos são algo que você precisa estar ciente, porque a palpabilidade dos
vegetais em comparação com os outros alimentos no prato vai afetar a resposta
ao tamanho da porção. Você precisa ter certeza de que seus vegetais têm um
sabor muito bom em comparação com os outros alimentos." Completou.
Em outras
palavras, provavelmente haveria resultados diferentes com vegetais diferentes,
talvez alguns que não fossem tão populares. Os pesquisadores estão ansiosos
para fazer mais testes sobre como diferentes tamanhos de porções e até mesmo
substitutos alimentares podem funcionar.
Também vai
haver um ponto crítico em que porções maiores acabarão deixando mais restos de
comida; o truque não pode ser estendido até um tamanho de porção ilimitado.
Fonte: ScienceAlert
